介绍壳聚糖的基本特性及其在食品保鲜领域的应用背景，强调其重要性和广泛性。
明确本文的研究目标，即探讨壳聚糖在畜禽水产品保鲜中的具体应用效果及机制。
分析研究壳聚糖应用于食品保鲜的理论和实践意义，包括促进食品安全和延长保质期的潜力。
概述本文的研究内容，包括壳聚糖的性质、制备方法及其在畜禽水产品保鲜中的具体应用案例。
介绍壳聚糖的化学成分、分子结构及其与其他生物聚合物的比较。
探讨壳聚糖的物理特性，包括溶解性、黏度、透明度等对食品保鲜的影响。
分析壳聚糖的生物相容性及其在食品中的安全性，强调其适合于食品添加剂的理由。
总结壳聚糖的抗氧化和抗菌特性，探讨其在延长食品保鲜期方面的潜力。
介绍壳聚糖涂膜技术的原理及其在畜禽水产品表面保鲜的应用效果。
探讨壳聚糖与其他天然保鲜剂的复合应用，分析其协同作用及效果。
通过实验研究，分析壳聚糖在不同水产品保鲜中的具体效果和影响因素。
提供实际应用案例，展示壳聚糖在不同畜禽和水产品保鲜中的实际效果和经济性。
总结本文的主要研究发现，强调壳聚糖在畜禽水产品保鲜中的潜力和优势。
提出未来在壳聚糖研究及应用方面的研究方向和建议，以提高食品保鲜技术。